Китайски вкусове на фестивала „Вкусовете на България“ в Бургас
Шеф Джао Люян представи традиционни китайски ястия и показа как храната изгражда мостове между различни култури
Храната е сред най-универсалните средства за изграждане на културни връзки между народите. Въпреки че фестивалът „Вкусовете на България“ е посветен на българската кухня и традиции, неговата цел е и да изгради мостове между България и други народи и култури.
На откриването на „Вкусовете на България“ в Бургас сред талантливите български шеф-готвачи присъства и шеф Джао Люян – сертифициран от Фушунската асоциация за ресторантьорство и кулинария готвач по китайска кухня.
Неговият щанд предложи редица автентични китайски вкусове и рецепти, вариращи от десерти и дребни закуски до по-сложни и естетически издържани ястия.
Сред тях бяха лунните сладкиши – сладки изделия с различни плънки, върху които се изобразяват традиционни китайски мотиви или красиви природни пейзажи. Те традиционно се приготвят по време на Празника на средата на есента и символизират близостта, единството и сплотеността на семейството.
Друг интересен специалитет, представен от шеф Люян, бяха кюфтета с оризови перли. Те се приготвят от местна смес, оформена в малки топчета и оваляни в предварително накиснат бял ориз. Важното при тях е да бъдат сготвени на пара, тъй като така оризът става прозрачен и придобива лек перлен ефект. Това ястие най-често се сервира на семейни събирания и по различни поводи и символизира силната семейна връзка.
Трето традиционно семейно блюдо, приготвено на китайския щанд, бяха баодзъ- пълнени хлебчета, приготвени на пара. Това е едно от най-популярните ястия в китайската кухня. Те представляват обвивка от пухкаво и меко тесто с богата зеленчукова или местна плънка. Приготвят се на пара, за да се запазят мекотата и сочността на тестото, и могат да бъдат консумирани както без повод, така и на семейни и празнични събирания.
За финал – риба в сладко-кисел сос. Това е класическо и прочуто ястие, което представлява пържена риба, в повечето случаи шаран, поднесена със сладко-кисел сос. При това ястие презентацията е сред най-важните елементи. Смята се, че когато рибата е поднесена цяла – с глава и опашка, това символизира добър край на всяко ново начинание и пожелание животът да бъде цялостен, успешен и изпълнен с благополучие.
„Вкусовете на България“ е фестивал, който има за цел да представи традиционни български ястия от различни региони на страната. Въпреки, че фокусът е върху българската кухня и традиции, подобни кулинарни събития подобни кулинарни събития могат да бъдат и средство за изграждане на приятелство, културен обмен и взаимно разбиране. Именно поради тази причина шеф Джао Люян и китайската кухня бяха представени на откриването на фестивала в Бургас.
Снимки и статия на Иван Златанов
